I nostri Salumi
CULATELLO
Il nostro salume top proviene dalle cantine Spigaroli, dove anni e anni di esperienza e cura degli animali ha prodotto un culatello dop re indiscusso dei salumi italiani.
PROSCIUTTO DI PARMA
E’ il salume di eccellenza di Parma, che noi proponiamo in due stagionature 24 e 30 mesi.
Fedelissimi ai nostri salumifici, che ne garantiscono la qualità attraverso una tracciatura di ogni singola coscia.
Le pezzature che proponiamo sono varie a seconda delle esigenze del cliente.
COPPA
Di Parma o Piacentina, fa a gara sulla dolcezza con i nostri crudi, intera o metà, non può mancare nelle scorte dei nostri clienti.
SALAME
Prodotto ruffiano e goloso nel nostro assortimento lo proponiamo in diverse lavorazioni:
FELINO con carni magre e grassi a basso contenuto di colesterolo, malvasia, aglio e pepe.
FELINO RISERVA con carni ancora più selezionate, e stagionature minime di 90 giorni.
CRESPONETTO di Spigaroli con carni da maiali selezionati, aglio e stagionati nelle cantine di una volta.
STROLGHINO prodotto con carni magre e selezionate da consumarsi i primi 40 giorni.
I nostri Formaggi
Parmigiano Reggiano DOP
Re dei nostri formaggi è il parmigiano reggiano, che proponiamo in diverse stagionature:
- 24 mesi di collina, dolce profumato e delicato al gusto, ideale da mangiare, da grattugia e per ripieni delicati.
- 30 mesi biologico delle colline di Traversetolo, più robusto dal gusto erbaceo che racchiude tutti i profumi delle erbe di cui si cibano le mucche lasciate al pascolo, ideale per ripieni saporiti come i nostri anolini, da degustare con miele o frutta fresca.
- 24 mesi di vacche rosse dal latte intenso e dal colore giallo paglierino ottimo con un buon vino rosso fermo, o da degustare con una mostarda di melone e lime.
- A seconda della disponibilità 30\ 40 mesi di stagionatura parmigiano di montagna.
Banco Freschi
Nel banco dei freschi troverai sempre fiordilatte, burrata, ricotta di murgia barese, mozzarelle di bufala, caciotte, pecorini sardi o toscani, formaggi di malga.
Nei periodi autunno \ inverno inoltre saranno disponibili caprini freschi o stagionati, robiole, e un assortimento di formaggi francesi.
Nel periodo natalizio, su richiesta anche formaggi inglesi e svizzeri.
